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Franz Fakler
Günther Zierhofer
Alexander Musil
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Typen mit Charakter ...
Franz Fakler,
Patron und Sommelier des "Jagdhof" in Guntramsdorf bei Wien,
macht sich für den Wein aus der Thermenregion stark. Vor drei Jahren
übernahm er Hotel und Restaurant vom Vater, Franz senior, und führt den
"Jagdhof" nun schon in der fünften Generation.
Der gelernte Koch und Sommelier, der schon im Wiener "Hilton", im
"Palais Schwarzenberg", in der "Post" in Lech und bei Wolfgang Puck im "Spago"
in Los Angeles arbeitete, ist wohl der beste Botschafter der
Thermenregion. Die Gäste des Jagdhof überrascht Fakler gern mit Weinen
aus den regionalen Rebsorten Zierfandler, Rotgipfler und Neuburger.
Im ausgezeichneten Weinkeller des "Jagdhof" schlummern aber auch
Schätze aus der Wachau und dem Burgenland sowie aus Italien und
Frankreich.
Kochen mit Günther und Alex ...
Seit vielen Jahren kochen Günther Zierhofer und Alexander Musil bereits
im Guntramsdorfer "Jagdhof", aber ihr Küchenstil ist alles andere als
altmodisch:
Gemeinsam mit ihrem Team kombinieren sie die österreichische Küche mit
Mittelmeer-Aromen und zu manchem Wein wird auch einmal ein asiatisches
Curry zubereitet.
Fleisch vom Bio Highland-Rind liefern regionale Produzenten bzw. Bauern
, auch Speiseeis höchster Qualität, Kürbisse, Flußkrebse und heimische
Fische aus der Nachbarschaft werden in der Küche des "Jagdhof" zu
herrlichen Gerichten veredelt, die bestens zu den Weinen der
Thermenregion passen.
Quelle: Wein Gourmet, Text: Bettina
Billerbeck
Fotos: Jan C. Brettschneider
Prominente Besuche und positive Berichte,
die uns sehr gefreut haben ... |
